استفاده از یک تمپر مناسب و باکیفیت، به اندازه دان قهوه مرغوب و اندازه آسیاب صحیح سابه قهوه، اصلی کلیدی و مهم برای انجام یک عصارهگیری مطلوب از قهوه میباشد. ایجاد فشار مناسب و یکدست با بهکارگیری تمپرهای استاندارد و باکیفیت، بستر قهوهای با تراکم یکنواخت و سطحی صاف ایجاد کرده تا جریان آب به طور یکسان و با زمانبندی درست از آن عبور کند و در نهایت منجر به عصارهگیری کاملتری از عطرها و طعمهای قهوه گردد.